No.75 家庭でも夏の食中毒を予防しましょう！

家庭でも夏の食中毒を予防しましょう！
 

梅雨から盛夏にかけては食中毒が起こりやすくなります。

健康な人では感染しても症状が出ないケースモありますが、

抵抗力の弱い高齢者や子どもはリスクがおおきので、

家庭でも十分注意する必要があります。
 

食中毒を防ぐ3原則があります。

①菌をつけない＝洗う

②菌を増やさない＝低温で保存する

③菌を殺す＝加熱処理する
 

では、家庭でできる具体的な食中毒予防のポイントです。

まず、食品の購入にあたっては、新鮮なものを選び、消費期限なども確認します。
 

肉汁や水分が漏れないように肉や魚はビニール袋に分けて包みます。

家に着いたらすぐに冷蔵庫に入れましょう。
 

肉や魚はビニール袋のまま保存します。

冷蔵庫の温度は10度以下、冷凍庫は零下15度以下に保ちます。
 

調理では、生肉や魚を切った後は包丁やまな板を必ず洗いますが、

そのまま生で食べる食品を切るのは避けます。
 

基本は洗ったうえ熱湯をかけることです。生肉や魚

は生で食べるものから離したり、こまめに手を洗うことなども大切です。
 

加熱は、中心部分の温度75度で1分以上が目安です。

作った料理は調理後2時間以内に食べ、残ったらきれいな容器に入れ、

冷蔵庫へ。温めなおす時も75度で十分加熱します。
 

食事間には家族みんなが手を洗うようにしましょう♪